1、土豆去皮洗净，切成小片，放入清水中浸泡，控水捞出备用。
2、瘦肉切丝剁末，香葱切葱花，起锅烧油至五成热，放入肉末，小火煸炒，炒至断生，倒入土豆片煸炒，加入清水，没过土豆片，盖盖大火煮开，撇去浮沫。加盐调味。即可出锅。